食品废水的混凝过程
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混凝处理流程包括投药、混合、反应及沉淀分离。
(1)投药混凝剂的投药分湿法和干法。相比较而言，湿法应用较为广泛，所谓湿法是先把药剂配制成一定浓度的溶液，再投入被处理水中。而干法是把药剂直接投放到被处理的食品污水中。其优点是占地少，缺点是对药剂的粒度要求较高，投配量较难控制，对机械设备要求较高，同时劳动条件也差。
(2)混合混合处理的关键就是快速而均匀。药剂投入废水中后发生水解反应并产生异电荷胶体，与水中胶体和悬浮物接触，形成细小的矾花，这一过程就是混合，大约在10〜30s内完成，一般不超过2min。快速是因混凝剂在
食品废水中发生水解反应的速率很快，需要尽量造成急速扰动以生成大量细小胶体，并不要求生产大颗粒；均匀是为了使化学反应能在食品废水中各部分得到均衡发展。
(3)反应混合完成后，水中已产生细小絮体；但还未达到能自然沉降的粒度，反应设备的任务就是使小絮体逐渐絮凝成大絮体。反应设备应有一定的停留时间和适当的搅拌强度，以让小絮体能相互碰撞，并防止产生大的絮体沉淀。
(4)沉淀分离沉淀分离是在澄清池中完成的。澄清池是能够同时实现混凝剂与原水的混合、反应、澄清合成一体的设备。它具有效率高而尺寸小的优点，它的缺点是设备结构复杂，管理比较复杂，出水水质不够稳定，对处理效果有影响。它利用的是接触凝聚原理，在池中让已经生成的絮凝体悬浮在水中成为悬浮泥渣层（接触凝聚区），当投加混凝剂的水通过它时，食品废水中新生成的微絮粒迅速吸附在悬浮泥渣上，从而达到良好的去除效果。
总的来讲，由于混凝沉淀法具有许多优点：污染物去除效率比较高；操作简单，处理费用低；适用范围广等，已成为废水处理最普遍采用的方法之一。
