食品废水的沉淀法
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沉淀是用来除去原废水中无机固体物和有机固体物，以及分离生物处理工艺中的固相和液相。用沉砂池除去食品废水中的无机固体物；用初沉池除去原废水中的有机固体物；用二沉池分离生物处理工艺中的生物相和液相，沉砂池一般设在格栅和格筛之后。为了清除废水中无机固体物表面的有机物，避免废水中有机固体物在沉砂池中产生沉淀，可采用曝气沉砂池。采用初沉池可降低后续工艺的负荷。初沉池除去悬浮固体的效果与加工的原料和产品有关。按池中的水流方向分为平流沉淀池、竖流沉淀池、辐流沉淀池。为了提高沉淀池的沉淀效率，可在沉淀池内设置平行的斜板或斜管而成斜板沉淀池。
沉砂池
沉砂池有平流式及竖流式两种。国内广泛应用的是平流式，平流沉砂池的效率较高。
平流式沉砂池的过水部分是一条明渠，渠的两端用闸板控制水量，渠底有储砂斗，斗数一般为两个。储砂斗下部设带有闸门的排砂管，以排除储砂斗内的积砂。也可以用射流泵或螺旋栗排砂。
沉淀池
(1)沉淀法的分类沉淀法是利用固体与水两者相对密度差异的原理，使固体和液体分离。一般应用沉淀法从废水中除去悬浮固体，此法常用做废水净化的预处理方法。可以分为自然沉淀和混凝沉淀两种。
①自然沉淀自然沉淀是依靠废水中固体颗粒的自身重力进行沉降。此种可以达到去除较大颗粒的目的，是一种常用的物理方法。沉砂池即属于这一类。
②混凝沉淀混凝沉淀是在废水中投加混凝剂，使废水中的微小颗粒与混凝剂能结成较大的胶团，加速在水中的沉降，混凝法的实质为化学处理方法，沉淀的作用是泥水分离。
(2)影响沉淀效率的主要因素有3个：
①废水的水流速度；
②悬浮颗粒的沉降速度；
③沉淀池的规格尺寸。
(3)沉淀池的结构型根据池内水流的方向不同，沉淀池的形式可以分为五种；即平流式沉淀池辐流式沉淀池、竖流式沉淀池、斜管式沉淀池及斜板式沉淀池等。沉淀池的操作区域可以分为水流部分和沉淀部分。
①平流式沉淀池附有链条刮泥机的平流式沉淀池的结构如图2-13所示。废水由进水槽经进水孔流入池中。进水挡板的作用是降低
食品废水流速度，并使水流均匀分布于池中过水部分的整个断面。沉淀池出口为孔口或溢淹堰。在沉淀池前部设有污泥斗，池底污泥由刮泥机刮人污泥斗内，污泥借助池中静水压力从污泥管中排出，当有刮泥机时，池底坡度为0.01?0.02。当无刮泥机时，池底常做成多斗形，每个斗有一个排泥管，斗壁倾斜45°?60°。
平流式沉淀池的优点是构造简单，效果良好，工作性能稳定，缺点是排泥较为困难。
②当废水含大量无机悬浮物且水量很大时，宜采用辐射式沉淀池。
③竖流式沉淀池当废水含大量有机悬浮物而水量又不大时，一般采用竖流式沉淀池。竖流式沉淀池分为圆形与方形两种。
④斜管（斜板）沉淀池斜管（斜板）沉淀池及板间水的流向。由于废水在管或板间处于层流状态，而且斜管（或斜板）还大大增加了沉淀池的沉淀面积，所以斜管（斜板）沉淀的效率较高。
